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Au début, tu prends 30 grammes de farine complète, 30 grammes d’eau de source tiède tu mélanges et mets ton mélange près d’un radiateur. Chaque jour, une ou deux fois, tu « rafraîchis »  avec autant de farine et d’eau et tu obtiens un levain -un levain tout point- qui va être la base de ton pain.
Ton vrai « pain au levain », ton premier vrai pain comme jadis ou comme certains boulangers savent faire.

Avant d’y arriver, j’en ai raté plusieurs ou pire j’en ai fait avec de la levure ! Rien à voir !

Alors voilà, l’an prochain, le 8 janvier précisément, j’aurai juste atteint la dernière année pour lire Tintin et j’avais juste envie de vous dire ma fierté d’avoir réussi un vrai pain, gouteux, plein de bonnes choses (d’oligo-éléments comme disent les sachants), comme nos ancêtres ont su faire depuis l’aventure du croissant fertile, il y a près de 10000 ans.

Il était temps d’approcher les vraies choses du sens de la vie !…

Ah oui ! ma recette :      500 g. de farine (1/3 de blé 55, 1/3 de blé 115, 1/3 de seigle 170)

                                               325 g. d’eau de source

                                                10 g. de sel de mer

                                               160 g. de levain.

Et beaucoup de patience pour que ça « pousse ». Mais quel régal, et il te fait la semaine !          

 

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